Vous aimez les douceurs de votre enfance mais vous redoutez la friture ? Cette version légère des beignets de pommes se cuit au four. Elle conserve le cœur fondant et gagne en croustillant. En prime, elle réduit sensiblement les calories. Prêt(e) à régaler sans culpabilité ?
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Ingrédients pour 4 personnes (environ 16–18 beignets)
- 4 pommes (golden ou granny smith), lavées
- 150 g de farine de blé
- 30 g de fécule de maïs (maïzena)
- 1 sachet de levure chimique (environ 11 g)
- 120 ml de lait demi-écrémé
- 2 blancs d’œuf
- 30 g de sucre en poudre
- 1 c. à café de vanille en poudre
- 1 c. à café de cannelle en poudre
- 1 pincée de sel
- Huile de coco en spray ou 1 c. à café d’huile de coco pour badigeonner
Préparation pas à pas
- Préchauffez votre four à 200 °C en mode chaleur tournante. Recouvrez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Ôtez le cœur des pommes avec un vide-pomme. Coupez chaque pomme en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur. Vous obtiendrez 4 à 5 rondelles par fruit.
- Dans un grand saladier, tamisez la farine, la fécule et la levure. Ajoutez le sucre, la vanille et la pincée de sel. Mélangez.
- Dans un autre bol, mélangez le lait et les blancs d’œuf battus légèrement. Versez ce mélange progressivement sur les ingrédients secs. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui nappe le fouet.
- Trempez chaque rondelle de pomme dans la pâte. Laissez l’excédent s’égoutter quelques secondes puis déposez les beignets sur la plaque en les espaçant d’au moins 3 cm.
- Vaporisez légèrement les beignets avec l’huile de coco en spray. Si vous n’avez pas de spray, badigeonnez-les avec un pinceau et 1 c. à café d’huile.
- Enfournez 9 minutes. Retournez délicatement chaque beignet avec une spatule. Poursuivez la cuisson 9 minutes supplémentaires. La double cuisson garantit un dorage uniforme.
- Sortez les beignets lorsqu’ils sont bien dorés. Transférez-les sur une grille pour préserver le croustillant.
- Dans une assiette, mélangez 2 c. à soupe de sucre et 1 c. à café de cannelle. Roulez les beignets encore tièdes dans ce mélange pour les enrober.
Conseils pour un résultat encore plus léger et savoureux
Selection👁 253 regardentPour alléger la pâte et gagner en goût, remplacez 75 g de farine par 75 g de poudre d’amande. Vous réduisez l’index glycémique et apportez des bonnes graisses. Si vous souhaitez une pâte plus aérée, montez très légèrement les blancs en neige avant de les incorporer. La cuisson peut varier selon les fours. Surveillez les dernières minutes pour éviter le dessèchement.
Accords et conservation
Ces beignets de pommes se marient parfaitement avec un thé noir épicé comme le chaï. Le rooibos à la vanille reste une option douce et légère. Pour un goûter complet, servez-les avec un smoothie pomme-cannelle préparé avec 200 ml de lait d’amande et 1 banane.
Conservez les beignets 24 heures à température ambiante dans une boîte hermétique. Pour leur redonner du croustillant, réchauffez 3 minutes au four à 180 °C. Évitez le micro-ondes qui ramollit la pâte.
Un petit rappel historique et nutritionnel
Selection👁 252 regardentLes beignets enrobant les fruits remontent à la cuisine européenne médiévale. À l’époque, on frit pour conserver et célébrer. Aujourd’hui, la cuisson au four propose une alternative moderne. Elle réduit l’absorption d’huile et peut diviser par deux l’apport calorique par rapport à la version frite. De plus, la cuisson douce préserve mieux les fibres et une partie des vitamines de la pomme.
Astuce finale du chef
Choisissez des pommes légèrement acidulées comme la granny smith. Elles apportent du contraste et évitent une trop grande sensation de sucre. Si vous préparez ces beignets pour des invités, faites-les cuire juste avant de servir. Rien ne vaut un beignet encore tiède. Bon appétit et régalez-vous sans complexe !