Vous croyez connaître la cuisine romande? Attendez de pousser la porte de l’Auberge de l’Abbaye de Montheron. Là, sur les hauteurs de Lausanne, une cheffe catalane redéfinit le mot «tradition». Son nom? Alba Farnós Viñals. Son parcours? Hors normes. Son geste en cuisine? À la fois intime et révolutionnaire.
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Un parcours inattendu
Née à Barcelone, Alba grandit fille unique d’ingénieurs. Ses parents travaillent dur et laissent peu de place aux effusions. C’est auprès de sa nounou, Maria Antonia, et de sa grand‑mère qu’elle reçoit ses premières leçons de cuisine. L’huile d’olive qui crépite, les textures généreuses, le partage autour de la table deviennent des repères.
Pourtant, la route n’est pas linéaire. Elle étudie la chimie et se classe deuxième de sa promotion. Elle vit une adolescence marquée par un trouble alimentaire. Ce n’est pas une simple histoire de poids. C’est une quête de contrôle et de sens. Elle transforme ensuite ce rapport complexe à la nourriture en force créative.
Il y a dix ans, elle s’installe en Suisse. Depuis janvier 2025, elle prend les rênes de l’Auberge de l’Abbaye de Montheron, succédant à une figure reconnue, le chef Rafael Rodriguez. On sent chez elle une humilité vibrante. Et une volonté claire: faire parler les produits, sans artifice excessif.
La cuisine: entre mémoire catalane et terroir vaudois
Inspirations familiales
Selection👁 253 regardentVous reconnaissez immédiatement les racines catalanes dans ses assiettes. Des notes d’huile d’olive, des cuissons lentes, une attention aux textures. Mais Alba ne copie pas les recettes de famille. Elle les réinvente. Elle garde la chaleur des plats d’enfance et la transforme en langage contemporain.
Approche du terroir
À Montheron, elle rencontre le terroir vaudois. Légumes racés, herbes des prairies, fromages fermiers: tout entre en dialogue avec ses gestes. Sa cuisine devient une conversation entre les terres catalanes et le paysage romand. Vous découvrez des saveurs connues sous un autre angle. C’est surprenant. Et souvent émouvant.
À l’Auberge de l’Abbaye de Montheron: une relève assumée
Selection👁 252 regardentL’Auberge, bâtisse de pierre posée sur les hauteurs de Lausanne, a une histoire. Elle accueille désormais la signature d’une cheffe qui respecte le lieu. Alba opère sans tapage. Elle modernise les menus. Elle remplace le spectaculaire par la précision et la douceur. Le résultat? Une cuisine qui murmure mais qui marque.
Son management se veut inclusif. Elle insiste sur la transmission. En cuisine, chaque geste a un sens. En salle, elle veut que le service guide la découverte. Vous ressentez cette cohérence au premier plat. On est loin de l’ostentation. On est proche du geste juste.
Pourquoi cela mérite votre attention
Si vous aimez les rencontres culinaires qui racontent une histoire, vous devez venir. Alba propose une expérience où l’émotion compte autant que la technique. Les saveurs jouent la carte de la surprise. Les portions respectent l’équilibre. Et la bâtisse elle‑même ajoute une dimension presque sacrée à la dégustation.
Réserver une table à Montheron, ce n’est pas seulement manger. C’est assister au sacre d’une cheffe qui unit deux mondes. Vous repartez avec des images: le crépitement de l’huile, le fumé d’un plat, la simplicité élevée au rang d’art. C’est discret. Et ça reste longtemps en vous.
Ce que vous pouvez attendre
Préparez‑vous à un menu souvent saisonnier. Alba travaille avec des producteurs locaux. Attendez des associations fines et des cuissons maîtrisées. Le service privilégie l’écoute. Si vous aimez poser des questions, vous obtiendrez des réponses. Si vous préférez vous laisser porter, vous serez bien guidé.
Enfin, si vous hésitez encore, laissez la curiosité vous gagner. Une cuisine qui vient des terres catalanes pour fleurir sur le terroir vaudois mérite d’être goûtée. Vous pourriez y retrouver quelque chose de familier. Ou y découvrir une nouvelle maison d’âme.